MAN TOU

Chinese Steamed Bun (ManTou)

Serving Size : 32 Preparation Time :2:30
Categories : Breads (Chinese)

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------------------- -------------------------------------------
1 tablespoon (sendok makan) yeast (ragi)
1 tablespoon (sendok makan) sugar (gula)
1 1/2 cups (cangkir) warm water (air hangat)
4 cups (cangkir) all-purpose flour (tepung terigu serba guna)

In a small bowl, sprinkle yeast and sugar over 4 tablespoons of the warm
water and leave it for 15 minutes. Place the flour in a bowl and make a well
in the center. Pour in the yeast mixture and the remaining water. Mix
everything to a dough.

(Di dalam sebuah mangkuk kecil, tebarkan ragi dan gula di atas 4 sendok makan air hangat dan biarkan selama 15 menit. Letakkan tepung terigu di dalam sebuah mangkuk dan buat sebuah sumur di tengah-tengah. Tuangkan campuran ragi dan sisa air. Campur semuanya menjadi satu adonan)

Turn it onto a floured board and knead until smooth.
Return dough to the bowl, cover and let it stand in a warm place for about
an hour or until doubled in size. Punch down, cover again and let it stand
for 20 minutes longer.

(Pindahkan ke dalam talenan yang telah ditepungi - ulen sampai halus. Kemudian kembalikan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam atau sampai ukurannya berlipat menjadi dua. Pukul dan kempeskan, tutup lagi dan biarkan selama 20 menit lagi)

Knead the dough again and shape into rolls. Bring the water in the bottom of
a steamer to a boil. Place the rolls in the steamer, leaving a 1- inch gap
between them. Cook for 10 minutes, or until firm and cooked through. Serve
them hot.

(Ambil adonan dan bentuk menjadi gulungan. Masukkan air di dasar kukusan untuk persiapan mengkukus. Letakkan gulungan di dalam kukusan, biarkan jarak lebih kurang 2,5 cm atau 1 inchi di antaranya. Kuskus selama 10 menit atau sampai mengembang dan matang. Sajikan panas-panas)

Variasi Martabak Telor

MARTABAK TELOR 1

Bahan:
Telor
Daun Bawang diiris 1/2 cm
Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera)
Kulit Lumpia
Lada
Garam secukupnya
Arak Cina
Kaldu Sapi
Bawang putih, dikeprek dan diiris halus
Bawang Bombay, iris halus

Cara membuat:
Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelah matang, angkat.
Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam, kaldu sapi, dan bumbu kari.
Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga matang.
Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.


MARTABAK TELOR 2

Bahan:
Mince daging sapi atau kambing
Bawang putih
Bawang merah/bisa diganti bawang bombai
Bubuk kunir
Bubuk jintan
Gula, garam secukupnya
Daun bawang dirajang
Telor
Kulit lumpia ukuran besar jadian di toko Asian groceries.

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan merah/bombai sampai harum
Masukkan mince daging.
Beri bubuk kunir dan jintan secukupnya.
Beri gula dan garam.
Matikan api, biarkan dingin.
Rajang daun bawang, agak banyakan.
Kocok telor di mangkuk, masukkan rajangan daun bawang dan mince daging tadi, aduk rata.
Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak.
Kulit lumpia di bentangkan diatas wajan tadi.
Tuang campuran daging, telor dan daun bawang tadi, ratakan.
Tutup atasnya dengan kulit lumpia lagi.
Tekan- tekan di sekeliling kulit biar lengket.
Balik martabak disiis lainnya.
Siap di hidangkan

Aneka Martabak

MARTABAK KUBANG

Bahan :
Untuk kulit :
500 gram tepung terigu
200 ml air
1 butir telur
1 sdt garam
Isi :
1/2 kg daging rendang matang
500 gram daun bawang iris
500 gram daun seledri
500 gram bawang Bombay
Bumbu penyedap secukupnya
10 butir telur
Kuah :
500 ml air matang
60 ml kecap manis
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
50 gram gula pasir
1 buah tomat
100 gram cabai rawit hijau
1 bawang Bombay iris

Cara membuat :
1.Kulit:
campur tepung terigu dengan air, telur dan garam, uleni, tambahkan margarine cair dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 10 bagian,bulatkan dan lumuri dengan minyak goreng, tutup dengan serbet basah dan diamkan selama 1 jam.
2.Kuah:
Masak air bersama kecap manis, air asam jawa, garam, gula pasir, cabai dan cabai rawit, didihkan, angkat, tambahkan irisan tomat, bawang Bombay dan irisan cabai rawit hijau.
3. Persiapan isi:
kocok 1 telur ayam dan 1 telur itik, aduk rata, tambahkan 3 sdm irisan daun bawang, 3 sdm irisan seledri, 3 sdm daging, rendang bumbu penyedap dan sedikit garam aduk rata.
4. Panaskan margarine, bentangkan kulit martabak yang telah dilebarkan, tuangkan isian dan lipat pinggiran kulit hingga saling menutup dan masak hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan martabak hangat dengan kuahnya.

MARTABAK KENTANG MINI

BAHAN:
Kulit: 250 gram tepung terigu 1/2 sdt garam 80 ml air
Isi martabak: 250 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil 250 gram daun bawang, iris halus 250 gram bawang bombay, iris halus 5 butir telur ayam 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt jintan bubuk 1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam 1 sdt kunyit bubuk 2 sdt ROYCO rasa sapi minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Kulit: campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola-bola, diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet bersih.
2. Isi: kocok telur lepas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.
3. Penyelesaian: panaskan wajan pipih, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang. Sajikan hangat. Untuk: 20 buah

MARTABAK TELUR

Bahan:
50 lembar kulit lumpia besar, ukuran 20×20 cm
100 gr daging cincang, rebus dulu atau dimicrowave, daging ayam juga boleh
2 buah telur bebek atau 3 buah telur ayam besar
20 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1 bawang bombay, rajang
1 sdt ketumbar bubuk
minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus atau microwave daging sampai matang, angkat, tiriskan
2. Campur daging dan sisa bahan, aduk rata sampai telur mencair
3. Siapkan kulit pangsit, tuangi 1 sdm adonan isi bersama 1 sdm telur cair
4. Segera lipat sisi2 kulit lumpia ke tengah sehingga menutup
5. Goreng dengan minyak sedang panasnya sampai kulit matang, balik satu kali
6. Angkat, tiriskan

Italian Recipes

ANGEL HAIR WITH BALSAMIC TOMATOES

1 teaspoon minced garlic
1 teaspoon olive oil
5 to 6 Roma tomatoes, chopped, (28−ounce. can plum tomatoes)
3 tablespoons balsamic vinegar
salt & pepper to taste
1/4 Cup chopped fresh basil
1/2 Pound angel hair pasta, (uncooked)
Saute the garlic in olive oil until lightly browned. Do this in a skillet large enough to hold the tomatoes later. Leave garlic in skillet.
Place tomatoes, salt & pepper, basil and balsamic vinegar in a non−reactive bowl and set aside for 10 minutes, stirring occassionally.
Boil water for pasta.
Just before you put the pasta in the water, drain tomatoes and reserve the juice that runs off. (I usually set my colander on a dinner plate). Put the angel hair pasta in the water to cook for the recommended amount of time.
Heat your garlic skillet and toss drained tomatoes briefly JUST to heat.
They should retain their shape. The pasta should finish cooking (usually no more than 5 minutes for angel hair) at the same time the tomatoes are ready.
Toss the pasta and tomato mixture together and serve with freshly grated parmesan cheese.

ANTIPASTO

1/2 Pound sliced Genoa salami
1 slicing tomato
1 large white onion
2 roasted red bell peppers
1 Pound sliced provolone
2 cans black pitted olives
1 can baby corn on the cob
1 small jar of Pepperoncini peppers
2 stalks of celery
1 can of rolled anchovies
extra virgin olive oil
Use a long platter, and arrange in the following order:
Salami, provolone, tomato, onion, red peppers, and achovies. Put the baby corns and olives in the center of tray. Take and cut in half celery sticks. Then slice each again length wise. Arrange celery sticks in between each antipasti. Sprinkle some salt lightly on everything. Then drizzle olive oil on everything. Let the antipasti sit covered in the refrigerator till ready
to serve. Sitting helps enhance the flavors.

Resep dari Sun Kara

?. KLETIKAN BAWANG CERIA

Bahan:
- 1 kg tepung terigu
- 150 gr keju parut
- 200 ml santan
- 2 butir telur
- 150 gr bawang putih
- 150 gr bawang Bombay
- 200 gr daun seledri iris halus
- 20 gr bumbu kaldu
- Garam secukupnya
- Mentega secukupnya
- Minyak untuk mengoreng

Cara membuat:
- Blender bawang putih dan bawang Bombay hingga lembut
- Uleni terigu dengan santan kara dan telur,lalu masukkan bawang putih,bawang bombai, keju parut ,bumbu kaldu dan daun seledri. Uleni hinga kalis ,tambah mentega agar tidak lengket
- Bentuk adonan setebal 0.5 cm dan panjang 10 cm hingga adonan habis
- Goreng irisan tersebut hingga kecoklatan dan matang.

31. NASI UDUK

Bahan:
- ½ kg beras
- 200 ml santan
- 750 ml air
Bumbu:
- 2lbr daun salam
- 2 batang sereh, dimemearkan
- 2 ruas jari laos, iris tipis
- 2 ruas jari jahe, iris tipis
- 2 sdm garam

Cara membuat:
1. Dengan Rice Cooker:
- Cuci bersih beras, tiriskan, masukkan ke dalam rice cooker
- Tambahkan air, santan, garam dan semua bumbu
- Aduk rata dan nyalakan rice cooker
- Masak hingga matang

2. Dengan cara kukus biasa
- Cuci bersih beras, rendam 1 jam, tiriskan
- Masak air hingga mendidih, masukkan beras dan bumbu, biarkan tertutup sampai air hamper habis, tuang santan, aduk rata, lanjutkan masak sampai santan terserap habis (sambil sesekali diaduk dan masak dengan api kecil)
- Siapkan kukusan, lanjutkan memasak adonan beras tersebut
- Kukus sampai matang, selama kurang lebih 30 menit.
- Hidangkan dengan ikan teri goring, kacang goring, irisan telur dadar, emping, bawang goring dan sambal kacang.

Pepes

Pepes Bandeng Isi (Wrapped and Roasted Milk-fish )

Bahan:
20 ekor (7500 gram) ikan bandeng
5 sendok teh air jeruk nipis
5 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus / banana leaf for wrapping

Bahan Isi:
2800 gram daging bandeng, giling
2000 gram tahu putih, haluskan
10 butir telur kocok lepas
5 batang daun bawang, iris halus
60 gram bawang
5 sendok teh gula pasir
300 ml minyak untuk menumisting

Bumbu Halus:
500 gram bawang merah
150 gram bawang putih
10 sendok teh (20 gram) ketumbar
25 gram jahe

Bumbu Iris Pepes:
100 gram bawang putih, iris tipis
100 gram bawang merah, iris tipis
25 lembar daun salam, potong-potong
125 gram daun kemangi
10 batang serai, ambil putihnya, iris serong
25 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
125 gram cabai rawit merah, memarkan
1000 gram tomat merah, potong-potong

Bumbu Pepes:
500 gram bawang merah
200 gram bawang putih
50 gram kemiri, bakar
125 gram cabai merah keriting
10 cm kunyit
2 1/2 sendokmakan garam
2 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Pukul-pukul ikan bandeng. Keluarkan duri dan tulang bandeng beserta daginggnya. Sisakan kulit bandeng. Sisihkan.
3. Isi: Haluskan bumbu pepes dalam blender. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan.
4. Aduk rata daging bandeng, tahu dan tumisan bumbu. Tambahkan telur, daun bawang, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan ke dalam badan ikan bandeng. Bentuk kembali seperti semula.
5. Aduk rata bumbu iris pepes dan bumbu halus pepes. Ambil daun pisang. Letakkan bandeng. Lumuri dengan campuran bahan pepes. Bungkus. Semat dengan lidi.
6. Kukus 60 menit sampai matang, Bakar sampai harum.


Pepes Teri Kentang (Wrapped and Roasted Tiny sea fish + Potato)

Bahan:
200 gram ikan teri segar, buang kepala
150 gram kentang,m potong kotak, goreng berkulit
3 lembar daun salam, potong-potong
6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 buah (75 gram) tomat hijau
potong-potong daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
5 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat:
1. Aduk rata semua bahan.
2. Bungkus seperti pepes. Semat ujungnya dengan lidi.
3. Kukus 25 menit sampai matang.

How to Cook Lobster Tails and Tournados By Logan Rokwild

An extra special treat for any occasion - If you are using small sized lobster tails you probably want to add steak to your menu.
Ingredients:
Frozen uncooked lobster tails, thawed – 4oz to 5oz
ButterCayenne Pepper
Using kitchen shears, cut through the shell, down the center right to the end of the shell only. If not completely thawed, hold under room temperature tap water to speed the process up. Spread the shell apart slightly and cut meat down the center being careful not to cut all the way through. Insert a finger under the meat (between the cartilage) and gently bring meat to top of the shell. Push the shell together so meat stays on top of the lobster shell.
Spread the softened butter generously in a think layer over meat. Sprinkle lightly with the cayenne pepper and arrange on a shallow baking pan. If you’re not quite ready to serve you can refrigerate them until ready.
Bake in oven at 550 degrees Fahrenheit for about 7 minutes. Serve with melted butter in little bowls or dishes for dipping.
For poached lobster tails place the thawed lobster tails in boiling salted water, cover and let simmer for about 10 minutes. Remove cartilage and serve as is, or loosen and cut up meat and replace in shell before serving.
This meal goes lovely with baked potatoes, carrots and a Cesar salad. If your guests are big eaters then adding steak to the dinner might be a good idea. If you feel like keeping the dinner fancy and extra special then Tournados might be a lovely addition.

Tournados Fillet steaks, 1 ¼ - 1 ½ inches thick.
Bacon Slices,Margarine,Pepper,MushroomCaps,Bread Slices
Around each steak circle a slice of bacon and secure with wooden toothpick. Fry in margarine, browning both sides for about 3 minutes for rare and about 5 minutes each side for medium. It is important to turn the steaks without piercing the meat. Sprinkle with pepper and remove and keep hot.
Sauté mushroom caps in frying pan. Cut bread in circles slightly larger than steaks and then fry to brown both sides. Place fillets on fried bread rounds and top each fillet with a mushroom cap.
Once again this recipe is a lovely addition to the lobster tails or by itself. Serve with potatoes, carrots, salad or any other special side dish you have cooked up!