MAN TOU

Chinese Steamed Bun (ManTou)

Serving Size : 32 Preparation Time :2:30
Categories : Breads (Chinese)

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------------------- -------------------------------------------
1 tablespoon (sendok makan) yeast (ragi)
1 tablespoon (sendok makan) sugar (gula)
1 1/2 cups (cangkir) warm water (air hangat)
4 cups (cangkir) all-purpose flour (tepung terigu serba guna)

In a small bowl, sprinkle yeast and sugar over 4 tablespoons of the warm
water and leave it for 15 minutes. Place the flour in a bowl and make a well
in the center. Pour in the yeast mixture and the remaining water. Mix
everything to a dough.

(Di dalam sebuah mangkuk kecil, tebarkan ragi dan gula di atas 4 sendok makan air hangat dan biarkan selama 15 menit. Letakkan tepung terigu di dalam sebuah mangkuk dan buat sebuah sumur di tengah-tengah. Tuangkan campuran ragi dan sisa air. Campur semuanya menjadi satu adonan)

Turn it onto a floured board and knead until smooth.
Return dough to the bowl, cover and let it stand in a warm place for about
an hour or until doubled in size. Punch down, cover again and let it stand
for 20 minutes longer.

(Pindahkan ke dalam talenan yang telah ditepungi - ulen sampai halus. Kemudian kembalikan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam atau sampai ukurannya berlipat menjadi dua. Pukul dan kempeskan, tutup lagi dan biarkan selama 20 menit lagi)

Knead the dough again and shape into rolls. Bring the water in the bottom of
a steamer to a boil. Place the rolls in the steamer, leaving a 1- inch gap
between them. Cook for 10 minutes, or until firm and cooked through. Serve
them hot.

(Ambil adonan dan bentuk menjadi gulungan. Masukkan air di dasar kukusan untuk persiapan mengkukus. Letakkan gulungan di dalam kukusan, biarkan jarak lebih kurang 2,5 cm atau 1 inchi di antaranya. Kuskus selama 10 menit atau sampai mengembang dan matang. Sajikan panas-panas)

Aneka Martabak

MARTABAK MANIS DURIAN

Bahan:
250 gram tepung terigu, ayak
400 ml air kelapa
1 sdt ragi instan
1/4 sdt baking powder
50 gram gula pasir
2 butir telur
1/2 sdt garam
3 sdm margarin, lelehkan

Isi:
2 mata durian, buang bijinya
100 gram kacang mete goreng, cincang kasar
5 sdm gula pasir
susu kental manis, secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu dengan air kelapa, ragi instan, baking powder, dan gula pasir, aduk rata. Masukkan telur dan margarin leleh, aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan wajan pipih ukuran 20 cm, olesi dengan sedikit margarin, tuangkan 3 sendok sayur adonan, panggang hingga matang, gunakan api kecil. Setelah matang, olesi durian, beri taburan mete goreng, gula pasir dan susu kental manis, lipat. Sajikan hangat.
Untuk: 6 orang

MARTABAK TELOR BUMBU KARE

Bahan:
16 kulit lumpia, siap beli
4 butir telur
1 bawang bombay, iris
2 batang daun bawang iris
garam, merica secukupnya

Daging bumbu kare:
50 gram bumbu kare, siap beli
250 gram daging sapi cincang
200 ml santan
minyak goreng secukupnya

Pelengkap:
acar mentimun, bawang dan cabai rawit

Cara membuat:
1. Daging bumbu kare: masak bumbu kare bersama daging sapi cincang dan santan, hingga matang dan mengering, angkat.
2. Telur kocok lepas, masukkan bawang bombay, daun bawang, garam, merica dan daging bumbu kare, aduk rata.
3. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan adonan telur, lipat bentuk amplop dan goreng dengan sedikit minyak hingga matang. Sajikan dengan acar mentimun, bawang dan cabai rawit.
Untuk: 16 potong

MARTABAK TAHU PEDAS

Bahan:
10 lembar kulit lumpia
minyak untuk menggoreng, secukupnya

Adonan isi:
1 buah tahu putih, haluskan
2 butir telur
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 batang seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
10 cabai rawit merah, iris

Pelengkap:
acar mentimun, cabai rawit dan bawang merah
Cara membuat:
1. Adonan isi: campur tahu yang sudah dihaluskan dengan telur, garam, merica dan kaldu bubuk rasa ayam, aduk rata. Tambahkan daun bawang, seledri dan cabai rawit, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit lumpia, bentangkan, isi dengan 2 sdm adonan isi, lipat bentuk amplop.
3. Panaskan sedikit minyak, goreng hingga matang kecokelatan, angkat. Sajikan hangat dengan acar mentimun, cabai rawit, bawang merah.
Untuk: 10 potong

Variasi Martabak Telor

MARTABAK TELOR 1

Bahan:
Telor
Daun Bawang diiris 1/2 cm
Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera)
Kulit Lumpia
Lada
Garam secukupnya
Arak Cina
Kaldu Sapi
Bawang putih, dikeprek dan diiris halus
Bawang Bombay, iris halus

Cara membuat:
Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelah matang, angkat.
Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam, kaldu sapi, dan bumbu kari.
Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga matang.
Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.


MARTABAK TELOR 2

Bahan:
Mince daging sapi atau kambing
Bawang putih
Bawang merah/bisa diganti bawang bombai
Bubuk kunir
Bubuk jintan
Gula, garam secukupnya
Daun bawang dirajang
Telor
Kulit lumpia ukuran besar jadian di toko Asian groceries.

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan merah/bombai sampai harum
Masukkan mince daging.
Beri bubuk kunir dan jintan secukupnya.
Beri gula dan garam.
Matikan api, biarkan dingin.
Rajang daun bawang, agak banyakan.
Kocok telor di mangkuk, masukkan rajangan daun bawang dan mince daging tadi, aduk rata.
Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak.
Kulit lumpia di bentangkan diatas wajan tadi.
Tuang campuran daging, telor dan daun bawang tadi, ratakan.
Tutup atasnya dengan kulit lumpia lagi.
Tekan- tekan di sekeliling kulit biar lengket.
Balik martabak disiis lainnya.
Siap di hidangkan

Aneka Martabak

MARTABAK KUBANG

Bahan :
Untuk kulit :
500 gram tepung terigu
200 ml air
1 butir telur
1 sdt garam
Isi :
1/2 kg daging rendang matang
500 gram daun bawang iris
500 gram daun seledri
500 gram bawang Bombay
Bumbu penyedap secukupnya
10 butir telur
Kuah :
500 ml air matang
60 ml kecap manis
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
50 gram gula pasir
1 buah tomat
100 gram cabai rawit hijau
1 bawang Bombay iris

Cara membuat :
1.Kulit:
campur tepung terigu dengan air, telur dan garam, uleni, tambahkan margarine cair dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 10 bagian,bulatkan dan lumuri dengan minyak goreng, tutup dengan serbet basah dan diamkan selama 1 jam.
2.Kuah:
Masak air bersama kecap manis, air asam jawa, garam, gula pasir, cabai dan cabai rawit, didihkan, angkat, tambahkan irisan tomat, bawang Bombay dan irisan cabai rawit hijau.
3. Persiapan isi:
kocok 1 telur ayam dan 1 telur itik, aduk rata, tambahkan 3 sdm irisan daun bawang, 3 sdm irisan seledri, 3 sdm daging, rendang bumbu penyedap dan sedikit garam aduk rata.
4. Panaskan margarine, bentangkan kulit martabak yang telah dilebarkan, tuangkan isian dan lipat pinggiran kulit hingga saling menutup dan masak hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan martabak hangat dengan kuahnya.

MARTABAK KENTANG MINI

BAHAN:
Kulit: 250 gram tepung terigu 1/2 sdt garam 80 ml air
Isi martabak: 250 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil 250 gram daun bawang, iris halus 250 gram bawang bombay, iris halus 5 butir telur ayam 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt jintan bubuk 1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam 1 sdt kunyit bubuk 2 sdt ROYCO rasa sapi minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Kulit: campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola-bola, diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet bersih.
2. Isi: kocok telur lepas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.
3. Penyelesaian: panaskan wajan pipih, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang. Sajikan hangat. Untuk: 20 buah

MARTABAK TELUR

Bahan:
50 lembar kulit lumpia besar, ukuran 20×20 cm
100 gr daging cincang, rebus dulu atau dimicrowave, daging ayam juga boleh
2 buah telur bebek atau 3 buah telur ayam besar
20 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1 bawang bombay, rajang
1 sdt ketumbar bubuk
minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus atau microwave daging sampai matang, angkat, tiriskan
2. Campur daging dan sisa bahan, aduk rata sampai telur mencair
3. Siapkan kulit pangsit, tuangi 1 sdm adonan isi bersama 1 sdm telur cair
4. Segera lipat sisi2 kulit lumpia ke tengah sehingga menutup
5. Goreng dengan minyak sedang panasnya sampai kulit matang, balik satu kali
6. Angkat, tiriskan

Italian Recipes

ANGEL HAIR WITH BALSAMIC TOMATOES

1 teaspoon minced garlic
1 teaspoon olive oil
5 to 6 Roma tomatoes, chopped, (28−ounce. can plum tomatoes)
3 tablespoons balsamic vinegar
salt & pepper to taste
1/4 Cup chopped fresh basil
1/2 Pound angel hair pasta, (uncooked)
Saute the garlic in olive oil until lightly browned. Do this in a skillet large enough to hold the tomatoes later. Leave garlic in skillet.
Place tomatoes, salt & pepper, basil and balsamic vinegar in a non−reactive bowl and set aside for 10 minutes, stirring occassionally.
Boil water for pasta.
Just before you put the pasta in the water, drain tomatoes and reserve the juice that runs off. (I usually set my colander on a dinner plate). Put the angel hair pasta in the water to cook for the recommended amount of time.
Heat your garlic skillet and toss drained tomatoes briefly JUST to heat.
They should retain their shape. The pasta should finish cooking (usually no more than 5 minutes for angel hair) at the same time the tomatoes are ready.
Toss the pasta and tomato mixture together and serve with freshly grated parmesan cheese.

ANTIPASTO

1/2 Pound sliced Genoa salami
1 slicing tomato
1 large white onion
2 roasted red bell peppers
1 Pound sliced provolone
2 cans black pitted olives
1 can baby corn on the cob
1 small jar of Pepperoncini peppers
2 stalks of celery
1 can of rolled anchovies
extra virgin olive oil
Use a long platter, and arrange in the following order:
Salami, provolone, tomato, onion, red peppers, and achovies. Put the baby corns and olives in the center of tray. Take and cut in half celery sticks. Then slice each again length wise. Arrange celery sticks in between each antipasti. Sprinkle some salt lightly on everything. Then drizzle olive oil on everything. Let the antipasti sit covered in the refrigerator till ready
to serve. Sitting helps enhance the flavors.

Resep dari Sun Kara

?. KLETIKAN BAWANG CERIA

Bahan:
- 1 kg tepung terigu
- 150 gr keju parut
- 200 ml santan
- 2 butir telur
- 150 gr bawang putih
- 150 gr bawang Bombay
- 200 gr daun seledri iris halus
- 20 gr bumbu kaldu
- Garam secukupnya
- Mentega secukupnya
- Minyak untuk mengoreng

Cara membuat:
- Blender bawang putih dan bawang Bombay hingga lembut
- Uleni terigu dengan santan kara dan telur,lalu masukkan bawang putih,bawang bombai, keju parut ,bumbu kaldu dan daun seledri. Uleni hinga kalis ,tambah mentega agar tidak lengket
- Bentuk adonan setebal 0.5 cm dan panjang 10 cm hingga adonan habis
- Goreng irisan tersebut hingga kecoklatan dan matang.

31. NASI UDUK

Bahan:
- ½ kg beras
- 200 ml santan
- 750 ml air
Bumbu:
- 2lbr daun salam
- 2 batang sereh, dimemearkan
- 2 ruas jari laos, iris tipis
- 2 ruas jari jahe, iris tipis
- 2 sdm garam

Cara membuat:
1. Dengan Rice Cooker:
- Cuci bersih beras, tiriskan, masukkan ke dalam rice cooker
- Tambahkan air, santan, garam dan semua bumbu
- Aduk rata dan nyalakan rice cooker
- Masak hingga matang

2. Dengan cara kukus biasa
- Cuci bersih beras, rendam 1 jam, tiriskan
- Masak air hingga mendidih, masukkan beras dan bumbu, biarkan tertutup sampai air hamper habis, tuang santan, aduk rata, lanjutkan masak sampai santan terserap habis (sambil sesekali diaduk dan masak dengan api kecil)
- Siapkan kukusan, lanjutkan memasak adonan beras tersebut
- Kukus sampai matang, selama kurang lebih 30 menit.
- Hidangkan dengan ikan teri goring, kacang goring, irisan telur dadar, emping, bawang goring dan sambal kacang.